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花卉的采后保鮮、包裝及貯運技術(shù)
一、花卉采后壽命 花卉采收后仍然是一個“生命體”，它要從周圍的空氣中吸收O2，放出CO2及熱量。影響觀賞植物采后壽命的主要因素為：生理衰退，物理因素（水損失引起植物萎蔫）及病理衰敗等，其具體的影響因子包括： 1.花卉采后壽命的影響因素 1）成熟度 盆栽植物由于在運輸及出售后仍可繼續(xù)生長，何時出售取決于植物的可觀賞性及市場因數(shù)。通常，開花植物在花轉(zhuǎn)色后可出售，觀葉植物在達觀賞性后出售。切花由于和母體分離，最小的收獲成熟度應(yīng)為花苞在出售后能完全開放，此時出售其觀賞期較長。不同品種的花采收期不同，有的品種采收期早。如玫瑰、唐菖蒲，可在花苞剛開始開放時采收，在達消費者手中時可完全開放，這些花在保證采后開花的前提下應(yīng)盡可能早的采收，如在花苞期采收，不僅可節(jié)省運輸空間，而且鮮花不易受機械損傷，乙烯的釋放也較少，可延長采后壽命。這一點常為花農(nóng)所忽視，許多花的采收期往往滯后，影響貨架壽命和瓶插壽命。有些花需在花苞完全開放時采收（如菊花），否則，花不能完全開放。通常，用于當?shù)叵M的花采收時成熟度比異地消費的大。 2）溫度 （1）低溫減緩呼吸作用。 植物呼吸產(chǎn)生熱，為生長及成熟提供了能量。當周圍溫度上升時，呼吸率提高。如觀賞植物在30℃時，其呼吸率是0℃時的145倍，呼吸率提高，加速了植株的衰老。而鮮花在冷環(huán)境中，代謝過程顯著減緩，可延遲衰老。快速冷卻及適合的冷環(huán)境可延長觀賞期。通常大多數(shù)切花貯藏在溫度為0℃時，每天的花衰敗率很小，而貯藏在30℃時，只能貯藏3-4天。 （2）低溫減少水分損失。 溫度較低，植物的蒸騰作用較慢，因而減少水分損失，植株不易萎蔫。除此之外，相對濕度的影響也較大，空氣中相對濕度大，在相同溫度時，植株的水分損失少。假設(shè)植株在0℃，相對濕度為40%時水分損失為一倍，則一般植物相對濕度、溫度和水分損失的關(guān)系如表所示。 （3）減少了疾病傳播。低溫抑制了微生物的活動，減少了疾病的傳播。 （4）減少了不利的生長。植株采收后仍有生命活動。低溫抑制了不利的生長活動。保持植株采收時狀態(tài)。 低溫貯藏運輸也有其不利的一面。植株在接近其冷凍點時，會產(chǎn)生凍害及冷害。大多數(shù)花的最佳貯藏溫度為0-5度，而熱帶花的最佳貯藏溫度為8-12度，低于此溫度，對熱帶植物如安祖花屬類等會產(chǎn)生凍害。如在低于10度時，凍害癥狀表現(xiàn)為變黑、損傷、花、葉的脫落及發(fā)干等。觀葉植物大多數(shù)是熱帶植物，它們適應(yīng)溫暖、潮濕的環(huán)境，在短期暴露在低于10度的溫度時，通常就會受到凍害。一些觀花植物也對低溫敏感，如一品紅、鳳梨、非洲菊等，低溫冷害引起花瓣顏色變化，花瓣或花脫落以及不能正常開花等。以康乃馨為例，說明貯藏溫度與花衰敗數(shù)的關(guān)系。 3）營養(yǎng)供應(yīng) 花卉采后仍需要營養(yǎng)供應(yīng)。通常，淀粉，糖貯存在莖、葉及花中，提供開花所需的營養(yǎng)。對切花，如在瓶裝溶液中提供糖，可增加采后壽命。對盆栽植物，營養(yǎng)可由光合作用提供，因此，在出售后仍需光環(huán)境，使植物能進行光合作用。 4）光 弱光會引起切花的葉變黃。如菊花、茼蒿菊、雛菊、百合等長日照植物，在色彩形成及花發(fā)育過程中光是必不可少的。弱光引起花采后易早衰。 5）水的供應(yīng) 大多數(shù)切花，表面積較大，失水萎蔫很快。因而，在離開母體后，最好保存在相對濕度高于95%的環(huán)境中以減少水分損失，尤其是在長期貯存時。由于低溫可使水分損失顯著降低，故低溫貯藏時花損失較少，這也是對切花及盆栽植物貯藏及運輸時制冷的重要原因之一。 6）乙烯 大多數(shù)觀賞植物在暴露于乙烯氣體中時，會產(chǎn)生不良影響。這是常見的大氣污染。乙烯低水平時，會引起未熟的花萎蔫或加速葉，花苞及花的脫落。在觀葉植物中，乙烯也會產(chǎn)生不良反應(yīng)，引起葉脫落及葉變黃或褪色。故切花在采后也應(yīng)注意經(jīng)常通風換氣，另外，低溫可降低乙烯活性，增強植株對乙烯抗性，這也是減緩植株衰老的方法。 7）生長方向 切花離開母體后，仍持續(xù)生長，并且對環(huán)境刺激會產(chǎn)生反應(yīng)。如切花在貯藏運輸時，如水平放置，能感受地心引力方向的變化，并且努力垂直生長，這會導致不良的莖彎曲現(xiàn)象，使花品質(zhì)降低。如劍蘭，運輸時如水平放置，15分鐘后就能發(fā)現(xiàn)花莖想向上彎曲，引起莖不直，影響銷售品質(zhì)。故一些對向地性敏感的花卉在運輸時應(yīng)采用垂直放置方式，以保持花莖的挺直。 8）機械損傷 損傷對觀賞植物的影響是顯而易見的，使之觀賞性變差，損傷葉，花，莖等部位，不僅降低觀賞植物的觀賞性，同時也使植物衰老加速，更易感染疾病。 9）疾病 切花易感病，由于切花仍會消耗營養(yǎng)，而且切口的傷口使病菌更易侵入。同時，當花從冷藏室移到處理間時，水會凝結(jié)在植物或花組織上，使病菌更易滋生。如在濕度較大時，易發(fā)生灰霉病。 2．延長切花采后壽命的生長調(diào)節(jié)劑 生長調(diào)節(jié)劑是化學品，可改變植物的生長及發(fā)育。生長或抑制物質(zhì)的精確平衡控制著植物的自然生長。生長調(diào)節(jié)劑，可是天然的，也可是人工的。通常在低濃度時活性較高。最重要的植物生長調(diào)節(jié)劑是“激素”，包括乙烯，植物生長素，細胞分裂素，赤霉素及脫落酸。另一些生長調(diào)節(jié)劑可通過調(diào)節(jié)自然“激素”的活性來調(diào)節(jié)生長。 1）乙烯 乙烯是所有植物能自然產(chǎn)生的氣體，在植物放置地及運輸時通常量很多。偶爾在溫室中量過多。乙烯會產(chǎn)生許多有利或不利的影響。 最初對乙烯的研究是為了防治其對花卉的不利影響，如引起葉、花苞、花的脫落、器官彎曲、花早衰及葉變黃等。在觀賞植物的采后處理及運輸中，由乙烯引起問題更多。當植物在受壓，裝箱及運輸時，其產(chǎn)生的乙烯在運輸箱及卡車中累積。大多數(shù)鮮切花對乙烯敏感，當暴露在乙烯氣體中時，可延遲花苞開放或引起其不能開花。在采后產(chǎn)品貯藏地，有大量的乙烯源。許多成熟的水果及蔬菜產(chǎn)生大量的乙烯，當盆栽植物或切花貯存地靠近這些產(chǎn)品時，就會產(chǎn)生問題。內(nèi)燃機燃燒產(chǎn)生的煙含乙烯，當產(chǎn)品直接放入貯藏地，也會產(chǎn)生問題。在貯藏室內(nèi)，植物落葉及病的球莖也是乙烯的來源。可見，在運輸貯藏過程中預防乙烯產(chǎn)生是延長切花采后壽命的關(guān)鍵。 近年來，采用大量化學措施來克服乙烯的影響。在商業(yè)上運用最多的是硫代硫酸銀化合物（STS）。銀離子是有效的乙烯活動的抑制劑，它的硫代硫酸鹽化合物非常穩(wěn)定，在植物中可輕易移動。我們可在切花的瓶裝溶液中加入含銀離子的保鮮劑，可延長切花壽命。 對盆栽植物，可在花苞轉(zhuǎn)色前噴撒其鹽類。由于銀離子對哺乳動物毒性大，因而使用時，應(yīng)非常注意不污染環(huán)境。STS廢液也應(yīng)正確處理。由于此原因，研究者開發(fā)新的乙烯抑制劑，新的氣狀的乙烯抑制劑1－MCP,已用于觀賞作物中并顯示出作為乙烯抑制劑的巨大的商業(yè)潛力。目前的數(shù)據(jù)表明，這種化合物是無毒的，在自然環(huán)境中也相當穩(wěn)定。 2）植物生長素 生長素控制植物的許多功能，其主要作用是通過刺激細胞分裂來加速植物生長。在植物中，莖尖及生長中的葉含生長素最多。細胞向莖的相反面的伸長引起莖向光彎曲或向地彎曲。生長素與細胞分裂素通過頂端優(yōu)勢共同控制內(nèi)源輔芽的生長。生長素對植物繁殖很重要，因為其刺激切口處根的形成。同時生長素可減少各種植物器官對乙烯敏感度，減少脫落。 天然生長素及吲哚乙酸（IAA），在商業(yè)上使用較少是由于其價格昂貴，但生長素可抑制各種觀賞植物葉、花、果、花苞的脫落，因而，常采用合成生長素來替代自然生長素的作用，如吲哚丁酸（IBA），2,4－二氯苯氧代乙酸（2,4－D）及奈乙酸（NAA）。 3）細胞分裂素（BA） 這種調(diào)節(jié)劑由植物根系產(chǎn)生，最常見的自然產(chǎn)生的細胞分裂素為玉米素，應(yīng)用最多的合成細胞分裂素為苯基腺嘌呤（BA），分生組織是細胞分裂素利用的重要地區(qū)。細胞分裂素當生長素水平高時，提高細胞分裂并刺激嫩枝形成。細胞分裂素推遲葉的衰老，在商業(yè)上常應(yīng)用在菊花及一些切花中。 4）赤霉素（GA） 這種生長調(diào)節(jié)劑影響一些植物生長。赤霉素在植物幼葉，莖尖，果實種子及花（授粉）中產(chǎn)生，自然產(chǎn)生的赤霉素有幾種，在商業(yè)上最常用的是GA3或GA4-7。赤霉素通過刺激細胞分裂及擴大，加快了植物生長。赤霉素的應(yīng)用使植物節(jié)間段較長，長得更高，葉片也較大。赤霉素的活性抑制劑，如“阿拉”等已用于商業(yè)來抑制其活性，以獲得盆栽植物理想的高/直徑比。赤霉素對切花的生長及發(fā)育是非常重要的，極大地影響了其壽命。赤霉素在商業(yè)上的應(yīng)用是可防止單子葉類切花（如百合）采后葉變黃。 5）脫落酸（ABA） 脫落酸對植物休眠起重要作用，是植物水分調(diào)節(jié)的重要影響因素。據(jù)研究，其影響氣孔的關(guān)閉（植物失水孔）。盡管幾種經(jīng)ABA處理過的花比未處理的保存時間長，但這種植物生長調(diào)節(jié)劑的高額費用限制了其在商業(yè)上的使用。 6）其他生長調(diào)節(jié)劑 近年來，研究了新的生長調(diào)節(jié)劑，如抗衰老的多胺類，茉莉酮酸及甲基茉莉酮酸。然而，離商業(yè)上的應(yīng)用仍有一定距離。 二、鮮花采收、分級、包裝及貯運 在現(xiàn)代化的觀賞園藝工業(yè)中，花卉異地生產(chǎn)和銷售越來越普遍，鮮花的生產(chǎn)與銷售不斷走向國際化，因而對采后包裝貯運保鮮的要求越來越高，使花卉的貯運與保鮮技術(shù)越來越重要。對許多品種花卉來說，切花及觀賞植物的貯藏保鮮是產(chǎn)品銷售的重要環(huán)節(jié)。貯藏的目的是延長其觀賞期并保持較好的品質(zhì)，對切花及盆花來說，尤其重要，因為常需要在采收后保存幾天或幾周，同時要達到當?shù)鼗驀H花卉市場的標準。目前，我國的花卉出口量也呈逐年增長的趨勢，許多花卉生產(chǎn)者也認識到花卉采后包裝貯運保鮮的重要性。 對于花卉銷售商來說，要取得良好的市場價值，就要設(shè)法延長鮮花的采后壽命。盡可能使鮮花從生產(chǎn)者到消費者手中時能保持較好的水平，要做到這一點，必須從采收環(huán)節(jié)開始，采用特殊的采前，采后保鮮處理，如用各種化學品處理、光處理、預冷等，直到到達消費者手中。要掌握貯運技術(shù)，應(yīng)著重做好以下各個環(huán)節(jié)的工作。 具體要做好的幾個環(huán)節(jié)是采收——預處理——包裝——貯運。 1．采收 切花應(yīng)在適宜的時期進行采收，采收過早或過晚，都會影響切花的觀賞壽命。在能保證開花的前提下，應(yīng)盡早采收。 采收后的花應(yīng)盡快放入水中以防花萎蔫。并應(yīng)使用清潔的設(shè)施：如清潔的水，清潔的桶及保持工作間的清潔。使用的桶在放入切花前，應(yīng)先用洗滌液或刷子除灰，其他容器應(yīng)先用消毒液或清水沖洗。最好使用白色的桶，可輕易發(fā)現(xiàn)灰塵（可能含有成百萬的細菌）。有條件的地方，使用的水最好含殺菌劑，水的PH值最好為3.5-4，同時放花的溶液的量應(yīng)適宜，不要將使用過的溶液與新的放在一起，這樣會使花采后病害加重。 1）花期采收：有些花適宜在花期采收，如在蕾期采收，則花朵不能完全開放。如月季、菊花、唐菖蒲等。 2）蕾期采收在能滿足采收后能開花的前提下，有些花在蕾期采收，也能較好開花，花卉的觀賞期也較長。如香石竹，采收時花蕾也不能太小，應(yīng)在花莖達1.8cm--2.4cm時采收，否則會影響開花度。目前，蕾期采收多用于香石竹、月季、菊花、唐菖蒲、非洲菊、鶴望蘭、滿天星、郁金香、金魚草等. 2.分級 收獲后的切花因其質(zhì)量參差不齊，必須按一定的標準分級。分級依據(jù)花柄的長度、花朵質(zhì)量和大小、開放程度、小花數(shù)目、葉片狀態(tài)等進行分級，一般來說，對切花而言，花莖越粗、越長，則商品的品質(zhì)越好。如美國對菊花、香石竹、唐菖蒲的分級標準如表： 3．貯運前預處理 從溫室采收的花應(yīng)盡快進行預處理，以保持花的品質(zhì)。預處理包括以下幾步驟。 采后調(diào)理 花莖在離開植株后，會出現(xiàn)因水分虧損而萎蔫的現(xiàn)象。為使花朵有較好外形，應(yīng)在其采收后，盡快放入水中進行調(diào)理，防止花水分損失、造成萎蔫。 剛開始萎蔫的花，在水中浸1小時左右就能恢復正常的細胞膨壓。調(diào)理用容器及水要清潔，有條件的地方，可用含殺菌劑的水來調(diào)理花，效果會更好。 預處理 包裝貯運前，用含糖為主的化學溶液短期浸泡處理花莖基部，稱為預處理。它可以達到這樣幾個目的：一是改善開花品質(zhì)，延長花期；二是可使蕾期采收的花枝正常開放，三是保證運輸或貯藏后的開放品質(zhì)。預處理常采用蔗糖和硫代硫酸銀。如以玫瑰為例，可在20℃時，用10%左右的蔗糖處理4小時。， 預冷 預冷是為了在運輸或貯藏前快速去除田間熱。對高度易腐的作物，如切花，預冷是必要的。溫度越高，衰敗發(fā)生越迅速，作物在低溫下蒸騰速率較慢，因此，進行包裝、貯運前的預冷，除去田間熱和呼吸熱，可大大減少運輸中的腐爛、萎蔫。產(chǎn)品在收獲后越快地放入理想的貯藏溫度下，它的保存時期就越長。 預冷的方法很多，最簡單的是在田邊設(shè)立冷室，冷室內(nèi)不包裝花枝或不封閉包裝箱，使花枝散熱，直到理想的溫度。預冷的溫度為0℃～1℃，相對濕度95%～98%。預冷的時間隨花的種類、箱的大小和采用預冷的方法而不同，預冷后，花枝應(yīng)始終保持在冷涼處，使花保持恒定的低溫。在生產(chǎn)上的預冷方法還有： 水冷：讓冰水流過包裝箱而直接吸收產(chǎn)品的熱，達到冷卻的目的。最好在水中加入殺菌劑。 氣冷：讓冷氣通過未封蓋的包裝箱以降低溫度，預冷后再封蓋。以色列廣泛應(yīng)用此法。 4．包裝 預冷后用于消費的花應(yīng)進行包裝。包裝目的是為了盡量減少花在運輸時的機械損傷或水的損失，保持花最佳的新鮮狀態(tài)，所選包裝應(yīng)盡可能的適應(yīng)產(chǎn)品、運輸方法及市場。包裝是否理想，即是否使產(chǎn)品得到較好保護以適應(yīng)運輸，加工及貯藏的要求決定其商業(yè)運作是否成功。 觀賞植物是活的組織，經(jīng)歷有限的生命時期。尤其是切花，對損傷的抗性比盆栽植物小。與運輸、加工及裝貨有關(guān)的機械損傷有：沖擊、掉落、壓緊及震動。包裝應(yīng)盡可能減少各類損傷及負作用。 近年來，許多花卉生產(chǎn)大國加強了對包裝材料及尺寸的研究。可依花卉品種，貯藏及運輸方法的不同，采用各種包裝設(shè)施和包裝方法。通常，各種包裝目的都應(yīng)盡量減少花在貯藏及運輸時的機械損傷或水的損失。保持花最佳的膨壓，以防機械損傷。通常的貯運方法有兩種：干藏及濕藏。濕藏是將花的莖部浸入充滿水或保護液的容器中，可保持花卉充足的水分，但運輸較困難，這種方法適于短期貯藏及運輸，可保持花的形態(tài)，防止機械損傷，但運輸需占用較多設(shè)備，費用較大。有些切花種類（香石竹、百合、非洲菊、金魚草）可在濕藏時保存幾星期。可在實際運輸中，在大規(guī)模生產(chǎn)運輸中不適用。 在實際生產(chǎn)中，應(yīng)用較多的是干藏，各種種類的包裝箱被用來作切花的干藏或運輸，適當?shù)母傻陌b可防止花的水分損失。包裝的濕度由箱中包裝的蠟層或提供各種類型的箔膜來保證。包裝材料多以柔質(zhì)塑料為宜，主要有低密聚乙烯塑料薄膜、高密聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。試驗證明，高密聚乙烯塑料薄膜效果最好，保鮮時間最長。袋內(nèi)若裝入O2吸收劑或蓄冷劑（冰塊），保鮮效果更好。干藏法常用于長期貯藏，例如康乃馨，菊花，在花苞期干藏比濕藏的效果好，保存期更長。貯藏后，花苞開放需適宜的促開花溶液。花在密封氣體的聚乙烯袋中也能較好貯藏。在這些包裝內(nèi)，花呼吸制造一個氣調(diào)環(huán)境（MA）。降低了O2濃度，提高CO2濃度，這使貯藏期延長。 包裝箱的尺寸還應(yīng)考慮既可節(jié)省貯運空間，又能保證足夠的通風量防止花衰敗。國外許多花卉生產(chǎn)商改進了包裝箱的尺寸，如以色列，包裝箱如圖所示，既可使冷空氣自由通過包裝箱，又節(jié)省運輸空間（如采用直角箱，為通風，包裝箱之間需間隔一段距離）。 包裝箱形狀及擺放方式 包裝從經(jīng)濟角度考慮，還應(yīng)考慮輔助設(shè)備的直接或間接的經(jīng)濟費用。如包裝應(yīng)考慮是否適應(yīng)產(chǎn)品尺寸，通風方法及是否穩(wěn)固；包裝材料及其他保護設(shè)施的選擇等。由于觀賞植物種類很多，不同種類有不同特性，因而包裝實現(xiàn)高度標準化是不現(xiàn)實的，但應(yīng)牢記標準化在技術(shù)及經(jīng)濟上的優(yōu)勢。應(yīng)鼓勵標準化制定者制定明確，合理的標準。 某些進口國家可能對包裝有偏愛及特殊要求，銷售者應(yīng)了解此要求，通常認為包裝也是“沉默的銷售員”，尤其在零售時，包裝對提高銷售量有重要作用。與包裝有關(guān)的因素包括：包裝尺寸，產(chǎn)品擺放方式，每束花束，包裝顏色及標簽等。除此之外，包裝還具有堅固及適于運輸?shù)墓δ堋?/FONT> 在可能的情況下，以下方面應(yīng)以標簽或發(fā)貨單方式標注于產(chǎn)品上，以利售后服務(wù)。如識別標記（包括包裝者或分銷者、生產(chǎn)者姓名、地址或官方的識別標記）、產(chǎn)品特性（品種及適應(yīng)性等）、原產(chǎn)地（原產(chǎn)國家，生產(chǎn)區(qū)域）、商業(yè)特性（等級、尺寸等）。 5．切花貯運中保鮮 包裝后的鮮花就可用于貯藏及運輸。切花及其綠色組織的貯藏，可使植物依市場要求來調(diào)整花的供應(yīng)，同時也延長了花的供應(yīng)期。甚至通過采后處理及簡單管理，減少植物組織的損失，使大量產(chǎn)品的長距離運輸成為可能。 在貯藏時品質(zhì)的保護及貯藏期的長短取決于幾個因素，如遺傳特性，呼吸率，水分損失，乙烯量及活性，細菌及真菌數(shù)，為了減少切花冷藏及運輸時生理及病理的衰敗，重要的是在冷卻前及冷卻時，對花的適當?shù)奶幚怼０ㄔ谧钸m期采收，適當化學處理，包裝前快速預冷，同時也有必要保持穩(wěn)定的貯運溫度，最優(yōu)相對濕度，通風及良好的光合生理條件。 1）保鮮液 切花貯藏及運輸時品質(zhì)及生命力，可通過在貯藏，運輸前或后，用保鮮液快速處理，得到提高。在此溶液中，最常見的化合物是糖（大多數(shù)是蔗糖），殺菌劑（檸檬酸，8－羥基奎啉檸檬酸（8－HQC）或8－羥基奎啉硫酸（8－HQS）及硫酸鋁），乙烯活性抑制劑（STS）及生長類調(diào)節(jié)劑（主要是BA，NAA及GA）等物質(zhì)。 2）蔗糖 加入蔗糖補充貯運時內(nèi)源的呼吸消耗完的蔗糖。也可推遲衰老癥狀的出現(xiàn)，如蛋白質(zhì)，類脂及核糖核酸的降解。膜完整性的損失及線粒體結(jié)構(gòu)，功能的退化，也推遲了乙烯高峰期的到來，蔗糖也增強了水的平衡及引起氣孔關(guān)閉。 3）疾病控制 疾病控制可防止花卉采后品質(zhì)的損失，貯藏及運輸?shù)幕☉?yīng)遠離可見的侵染，如灰霉病侵染使貯藏的花損失很大。為減少花的疾病，除降低貯運溫度外，殺菌劑也被廣泛用于噴灑及深度處理。 6．盆栽植物貯運中保鮮 當前用于觀賞植物近距離運輸?shù)墓ぞ咧饕强ㄜ嚰按\，海上船運或卡車運輸比飛機運經(jīng)濟，但需時較長。較長期運輸?shù)膯栴}與長期貯藏相同。如葉、花褪色，脫落，花苞不能開放，疾病的快速發(fā)展與傳播。 保持盆栽植物的品質(zhì)與種植條件與運輸過程密切相關(guān)。在種植因素中，最重要的是光照與施肥。種植時，盆栽植物暴露在高水平的光合強度下（PAR）。在運輸及出售時，PAR較低，通常低于光補償點。對觀葉植物，低的光強導致葉褪綠，脫落，同時降低碳水化合物和葉綠素含量。低光強時，如溫度適宜，損害可部分避免。 對長距離銷售，植物需有非常好的品質(zhì)，有無害蟲的根系統(tǒng)。植物應(yīng)在運輸前一天澆水，冷藏室的相對濕度保持高于90％以防植物退化。 盆栽植物在可控環(huán)境內(nèi)運輸，應(yīng)保持溫度穩(wěn)定，空氣循環(huán)及通風。將其包裝在箱中，并放入敞口卡車上運輸，這種方法也常用于運輸較大的盆栽植物。一些植物對物理損傷抗性較大，可采用水平放置運輸或裝入條板箱中運輸。一個相對新的方法是裸根運輸，由于去除運輸介質(zhì)及容器，運輸費用大大減少，可減少超過50％的運輸空間及重量。這種運輸法也用于水培法生產(chǎn)的植物，以符合一些國家制定的衛(wèi)生要求，防止土傳病原體的傳播。 長期運輸前，用乙烯活性抑制劑（STS）處理植物，可減少乙烯的危害。對一些植物，用NAA處理，還可減少各種植物器官的脫落，起到了NAA與STS協(xié)同效果。完全開放的花比花苞期的花對乙烯更敏感，因而，觀花的盆栽植物在花苞期運輸是非常重要的。 在國際市場上，盆栽植物俏銷，經(jīng)常遠離產(chǎn)地銷售，因而需運輸。對一些觀花的盆栽植物，貯藏可延遲開花，以滿足特殊的節(jié)日需要（如百合）。 7．貯運中問題 在貯運過程中，花卉的生命活動和衰老尚未停止，致使花卉在貯運過程中發(fā)生一些變化。新鮮園藝植物的運輸方法包括：鐵路，卡車，飛機，船運及幾種運輸方法共用。在船運時，常將幾種產(chǎn)品混運，但在盡可能時，應(yīng)盡可能避免這種現(xiàn)象。在運輸時，應(yīng)盡可能保持植物處于冷環(huán)境，并保持溫度穩(wěn)定，使植物在采收后始終處于“冷鏈”環(huán)境。同時應(yīng)注意保持空氣循環(huán)及通風。較大的盆栽植物常用敞口卡車來運輸。目前最新的運輸方法是裸根運輸，由于去除運輸介質(zhì)及容器，運輸費用大大減少，可減少超過50%的運輸空間及重量。這種運輸法也用于水培法生產(chǎn)的植物，以符合一些國家指定的衛(wèi)生要求，防止土傳病原體的傳播。 不同的植物品種有不同的最佳運輸溫度，同時也取決于運輸期的長短。過低的溫度會引起許多熱帶植物的凍害。開花植物比觀葉植物對長期運輸?shù)哪托愿。诤诎抵蟹胖脦滋欤蜁䥺适淦焚|(zhì)。 在貯運中產(chǎn)生的乙烯也會誘導花苞，葉的脫落，增加花的畸形。乙烯的危害大小取決于其濃度，暴露期及溫度。運輸溫度的下降（在凍害點之上），可減少葉、花的脫落。因而，在長期運輸前，用乙烯活性抑制劑（STS或1-MCP）處理植物，可減少乙烯的危害。對一些植物，用萘乙酸處理，也可減少各種植物器官的脫落。完全開放的花比花苞期的花對乙烯更敏感，因而，觀花的盆栽植物在花苞期運輸是非常重要的。只有當產(chǎn)品在接近最優(yōu)的貯藏溫度下時，可放在一起，并且要防止其不良的相互影響，如乙烯的釋放，臭味及貯藏時對相對濕度的不同要求。在運輸時應(yīng)考慮最經(jīng)濟、最優(yōu)的運輸方法，對較長期運輸，遇到的主要問題是：葉、花褪色，脫落，花苞不能開放，向地性彎曲、疾病的快速發(fā)展與傳播等。 三、花卉保鮮技術(shù) 花卉保鮮對花卉保存期長短影響很大，花卉包裝運輸前后，都應(yīng)注意鮮花的保鮮，延緩衰老。 1．保鮮途徑及方法 要使鮮花的保鮮期盡可能長、不能只從采后開始，在品種選擇、栽培措施上也應(yīng)采取相應(yīng)的措施，才能有利采后貯藏、保鮮。 1）品種選擇：在切花保鮮中，品種的選擇往往具有非常重要的意義，如莖桿粗的品種，糖分貯藏量多，維持呼吸作用的時間較長，保鮮期較長。 2）加強栽培管理：在選擇優(yōu)良切花品種的基礎(chǔ)上，加強管理，改善栽培措施，可以增加切花干物質(zhì)含量，延長保鮮時間和瓶插壽命。 （1）施肥：氮肥過量會降低切花瓶插的壽命。因此，在花蕾現(xiàn)色之前要少施或停施氮肥，防止因枝葉柔嫩而保鮮時間和瓶插壽命降低。 （2）澆水：保持土壤相對干燥，不僅有利于根系發(fā)育，而且可延長采后保鮮期。 3）病蟲害防治：病蟲害會降低鮮花保鮮的時間及降低鮮花的品質(zhì)。在切花及葉上常帶有病蟲卵是限制其國際貿(mào)易的主要原因，因為切花中有病蟲可引起其較快速衰敗的主要原因，因而在出口時切花常用甲基溴化物熏蒸消毒以延長其采后壽命，但它對許多切花也相當有害，甚至在不引起可見的物理損傷時，減少其貨架壽命。 作為替代法，新西蘭的鮮花生產(chǎn)商用采后將鮮切花放在一個箱內(nèi)熏蒸消毒以控制病害蟲。具體方法是：將青霉素溶解于CO2（在一個壓力罐中），并將此“溶液”用管子輸入箱中，隨CO2的揮發(fā)，青霉素在葉或花的表面覆以一層，殺死很大范圍內(nèi)的對其敏感的昆蟲。 所使用的熏蒸劑為甲基溴化物或青霉素。由于花通常不食用，因而采后有毒化學品的影響，從理論上講，應(yīng)比用于食用的水果，蔬菜小。對花卉來說，影響的主要是環(huán)境。因而在有害化學品登記時，相當困難，另外，一些消費者關(guān)心有毒品的使用。由于這些原因，許多國家花卉生產(chǎn)者正努力嘗試用非化學法來殺死昆蟲，如用某種蟲害的天敵來殺死昆蟲，但這給切花生產(chǎn)者帶來了檢疫問題，發(fā)展上受到了限制。 常用的切花采后防侵染處理是電離射線法。射線被廣泛用于消毒醫(yī)用物質(zhì)及設(shè)備，也用于食品消毒，用射線殺死切花中的昆蟲的效果不好，甚至殺死昆蟲所需的劑量較低時，射線處理也會引起切花貨架壽命的顯著降低。但日本近年來的研究顯示：對菊花來說，將花放入含蔗糖溶液的瓶中，則電離射線的負作用可完全克服。 采后昆蟲非化學防治的另一方法為調(diào)節(jié)大氣成份（氣調(diào)貯藏），即減少O2，提高CO2含量，這種方法在過去幾年中在美國得到研究，是防昆蟲專家認為的較好的方法。 4）開花調(diào)節(jié) 在銷售環(huán)節(jié)，為了使花苞期花正常開放，往往需要專門的開花液（又稱催花液）。開花液有許多配方，但均以糖和殺菌劑為主要成分。殺菌劑能抑制疾病發(fā)生，糖可保證開花所需的營養(yǎng)，使花大，壽命長。 5）保鮮處理 （1)冷藏保鮮 花從生產(chǎn)基地運到消費基地后，也應(yīng)立即放入冷庫中貯藏以待銷售，如我國最大的花卉批發(fā)市場萊太花卉市場待銷花貯藏在2℃～8℃的冷庫中。低溫可使切花生命活動受阻，呼吸緩慢，能量消耗少，乙烯的產(chǎn)生也受到抑制，從而延緩其衰老過程，同時還可避免切花變色、變形及微生物的滋生。鋸實驗觀察，在相對濕度85%～90%，溫度0℃時，菊花切花可保鮮30天，2℃保鮮14天，20℃～25℃保鮮7天。各種花卉的貯藏溫度不同。一般來說，起源溫帶的花卉適合的溫度為0℃～1℃，起源于熱帶及亞熱帶的花卉適合的冷藏溫度分別為7℃～15℃和4℃～7℃，適宜的濕度為90%～95%。 “房間制冷”是簡單，有效，普遍使用的制冷方法。原理是釋放冷空氣進入房間，通常是水平進入天花板下方。冷空氣通過在地板上需制冷的產(chǎn)品。這種方法普遍使用，有如下優(yōu)點：（a）產(chǎn)品制冷、貯藏在同一地方，減少操作過程。（b）設(shè)計，操作簡單。（c）制冷系統(tǒng)在貯藏高峰時，能較快制冷。為了獲得最好的制冷效果，必須遵循下列原則：（a）足夠的制冷的空氣容量以確保房間各處冷環(huán)境。（b）足夠的空氣快速穿過及圍繞被制冷的容器。（c）容器堆放設(shè)計可使足夠的空氣在其中流動。空氣流動適度，通風良好的容器其制冷速度比封閉容器快2倍。 （2)調(diào)氣貯藏保鮮 包括氣調(diào)貯藏保鮮（MA）及調(diào)氣貯藏（CA）兩種。CA貯藏指調(diào)節(jié)貯藏室的氣體成分比例到理想的比例。這種貯藏方法建立在這樣一種理論，即產(chǎn)品貯藏時，其新陳代謝過程在降低O2濃度，增加CO2濃度時可減緩。氣調(diào)意味著改變植物周圍的大氣成分，使之不同于自然的大氣組成（78.08%N2，20.95%O2及0.03%CO2）。通常是降低O2濃度，增加CO2濃度。有各種調(diào)節(jié)貯藏產(chǎn)品周圍大氣方法，在CA貯藏時，可獲得理想的氣體濃度。MA貯藏，即產(chǎn)品放入氣體不能自由流動的環(huán)境中（包裝或房間內(nèi)），由于產(chǎn)品的呼吸，空氣的成分發(fā)生了改變。 MA及CA貯藏必須保持適當?shù)臏囟燃跋鄬穸取Ｊ褂肕A是有利或有害取決于種類，品種，生理年齡，大氣組成，包裝膜的類型，溫度及貯藏期，這有助于解釋對給定的產(chǎn)品，其貯藏結(jié)果往往存在很大差異的原因。MA可用在園藝產(chǎn)品的運輸，短期貯存及用于鮮銷及加工的長期貯存。 各種類型塑料袋中的貯藏（不同原料，標識，個體密封包裝），及低壓貯藏是MA貯藏的其他類型。 對CA貯藏來說，房間必需是隔離的，就象冷卻時必須密封一樣，以保持理想大氣組成。通過調(diào)整，使產(chǎn)品保持理想的大氣組成，或者通過大氣發(fā)生器改變大氣組成（后者更快，僅需1～2天，而前者需14～20天，取決于產(chǎn)品的量及房間尺寸）。今天，CA貯藏可通過去除O2，補充液態(tài)N2或從分離器（N2發(fā)生器）中補充N2。有各種方法去除CO2（如可用水，石灰水化物或用碳酸鉀及碳酸氫鉀的混合物，分子篩及活性炭）。相反，如增加干冰可提高CO2濃度，CO2和液態(tài)氮共同用于易腐產(chǎn)品的長距離運輸，可達到冷卻和MA貯藏的雙重目的。通過控制切花貯藏的氧及二氧化碳的含量，可達到降低呼吸速率，減少養(yǎng)分消耗，抑制乙烯產(chǎn)生，延長切花壽命的目的。由于切花品種不同，CO2的量控制在0.35%～10%，O2的含量控制在0.5%～1%，可達到良好的保鮮效果。氮氣也有較好的保鮮效果，水仙花在含氮10%，溫度4.5℃條件下，貯藏3周后花色依然艷麗，枝葉挺拔。 CA房間內(nèi)的大氣成分對人類是有害的。在沒有適宜的呼吸設(shè)備下，在CA房間內(nèi)工作有生命危險。在門上應(yīng)貼上危險警示。當進入房間時，在任何時間都應(yīng)至少有2名攜帶呼吸設(shè)備的人共同前往。 另一種簡單的氣調(diào)貯藏方法是塑料膜中的氣調(diào)貯藏，各種厚度，尺寸的塑料袋，被用于產(chǎn)品的商業(yè)包裝上。既美觀又保護了產(chǎn)品，延長了MA貯藏期，沒有綜合性的塑料原料或厚度，可廣泛使用在各種包裝中。最適宜的膜取決于其包裝產(chǎn)品的目的。塑料袋貯藏的一個普遍問題是由于微生物（大多數(shù)是真菌）的發(fā)生，會引起品質(zhì)的損失。同時，產(chǎn)品貯藏在塑料袋時，會發(fā)生各種生理紊亂，因而，對各種產(chǎn)品，都應(yīng)考慮是否真正有必要使用塑料袋進行短期或長期貯藏。 （3)減壓貯藏保鮮 當減少農(nóng)產(chǎn)品周圍的大氣壓時，也減少了大氣中各種氣體的含量。這意味著通過降低氣壓，如降低到正常大氣壓的一半，也降低了空氣中O2的水平到接近10.5%，通過低壓貯藏法也可得到CA貯藏的效果，并且降低了乙烯含量。對鱷梨低壓貯藏（LPS）的研究表明盡管低壓貯藏使水果有較長的貯藏期，但仍有不良的負作用，如貯藏在50mmHg下，鱷梨水分減少變硬。這種方法應(yīng)用不普及的最重要因素是經(jīng)濟因素。建立貯藏室費用較大，并且有許多技術(shù)問題。而且，這種方法值得投資的優(yōu)勢并不很大，運行維持也較復雜。 將氣壓降低到標準大氣壓之下，可延緩貯存室內(nèi)切花的衰老過程，與常壓下相比，其壽命延長很多。實驗證明，唐菖蒲在常壓0℃下，可存放7～8天，而在60mmHg下，貯藏在-2℃～1.7℃條件下可存放30天。 （4）輻射保鮮 （5）化學保鮮 （a）使用抗蒸騰劑：可減低切花蒸騰作用，抗蒸騰劑可阻止植物氣孔開張，從而增強了切花的抗旱能力。達到延長壽命的目的。 （b）使用切花保鮮劑：切花保鮮劑是近幾年發(fā)展起來的一種切花保鮮方法，它利用保護性化學藥劑解決切花體內(nèi)的生理障礙，可分3種： 預處理液在切花采收運輸前，進行預處理所用的保鮮液。其主要目的是促進花枝吸水，滅菌及減少運輸貯藏時乙烯的傷害。 開花液又稱催花液，可促使蕾期采收的切花開放。 瓶插液又稱保持液，是切花在瓶插觀賞期所用的保鮮液。其配方成分、濃度隨切花種類而異，種類繁多。 (c)保鮮劑成分 水：是保鮮劑中不可少的成分。由于水中納、鈣、鎂、氟等離子對一些種類的切花有毒害作用，如納離子對月季、香石竹有害。因此，應(yīng)盡量使用蒸餾水或去離子水，可增加切花的瓶插壽命， 糖：最常用的是蔗糖。不同切花，不同保鮮劑糖的濃度不同，一般處理時間越長，糖的濃度越低。所以不同保鮮劑種類糖濃度大小順序為預處液》開花液》瓶插液。糖的主要作用是補充能量，改善切花營養(yǎng)狀況，促進生命活動。 殺菌劑：為降低微生物對花枝的影響，各保鮮劑配方中均含有殺菌劑，如8－羥基奎啉（8－HQ），可殺死各類真菌和細菌，同時還能減少花莖維管束組織的生理堵塞。 無機鹽：許多無機鹽類能增加溶液的滲透勢和花瓣細胞的膨壓，有利于花枝的水分平衡，延長瓶插壽命。如鋁鹽能促進氣孔關(guān)閉，降低蒸騰作用，利于水分平衡。 有機酸及其鹽類：保鮮劑PH值對切花有一定影響，低PH值可抑制微生物滋生，阻止花莖維管束的堵塞，促使花枝吸水。有機酸可降低保鮮液的PH值，有些還有抑制乙烯產(chǎn)生作用。 乙烯抑制劑和拮抗劑：如Ag+,STS,AVG，AOA，乙醇等，可抑制乙烯產(chǎn)生和干擾其作用，延緩切花衰老進程。 植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)：切花的衰老是通過激素平衡控制的。在保鮮劑中添加一些植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，能延遲切花的衰老，并改善切花的[品質(zhì)。在切花保鮮上應(yīng)用較廣的是細胞分裂素，如KT(激動素)，BA(6-芐基嘌呤)、IPA（異戊烯基腺苷）等。它們能延緩香石竹、月季、郁金香、菊花等許多切花的衰老。 ２．瓶插切花的保鮮 要延長瓶插切花的觀賞時間，剪取花枝的時間應(yīng)是含苞預放，花枝上應(yīng)帶有一部分葉片。除木本花卉要用剪刀剪取外，對于枝條發(fā)脆的花卉宜輕輕折斷，以免壓傷莖干導管，影響水分、養(yǎng)分輸送。剪取的花枝應(yīng)將其立即插入盛有清水的桶中。 延長花枝壽命的簡易處理方法，大致有以下幾種： 1)熱處理法：分浸燙法和灼傷法。浸燙法是將草本花卉（如唐菖蒲、晚香玉、大麗花等）的枝條基部，浸入80℃熱水中，約2min～3min取出插入瓶中，可使浸在水中的末端不易受細菌感染，同時不致于使花枝中黏液流出堵塞導管，從而延長花期。灼傷法是將木本花卉的枝條末端放在火焰上燒焦，然后將燒焦部分剪去一些，放在酒精中浸泡約1min，取出放在清水中漂洗干凈后插入瓶中。 2)剪枝法：每天或隔天剪去發(fā)粘的花枝末端，使切口保持清爽、新鮮，保持吸水功能暢通。 3)末端擊碎法：一些木本花卉，如玉蘭、丁香、牡丹等，可將其花枝末端3-4cm處輕輕擊碎，以擴大吸水面，延長插花壽命。 4)深水急救法：當花枝剛開始萎蔫時，可剪去花枝末端3cm～6cm，然后放在盛滿冷水的容器中，僅露花頭于水面，約經(jīng)1～2小時就會恢復。 5）涂鹽法：可用少許食鹽（或淡鹽水）涂抹在花枝切口上。桔梗、彩葉芋、百合、馬蹄蓮等可用此法。 6）浸醋法：插花前可先將花枝切口浸在食用醋中10秒鐘左右。波斯菊、繡球菊、玫瑰、圣誕花、銀柳等可用此法。 7)藥物法：用以下處理切花，可延長花期10～15天。 8）洗潔精溶液培養(yǎng)法：用洗潔精和25℃左右的溫水配成4%左右的溶液，把取來的插花材料置于其中，并根據(jù)需要重新切剪，然后迅速插入相同濃度的洗潔精溶液中，保持水深4厘米左右，因為洗潔精的主要成分是表面活性劑、微量鹽和香精。溶液酸堿度呈中性，有去污滅菌、活化水質(zhì)的功效，能殺滅水中的細菌，消除污染，并能溶解插花材料切口流出的果膠，保持其維管束細胞的暢通，使之能充分吸水。在高溫季節(jié)，插花溶液必須2～3天更換一次，低溫季節(jié)應(yīng)至少1周更換一次，以保持水質(zhì)清鮮，發(fā)揮洗潔精的保鮮作用。大部分花卉均適宜此法，它可延長插花壽命2～3倍。
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